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美國星巴克說，氮氣咖啡擁有鮮奶油般的質地，尤其浮上一層鮮白泡沫，好像再喝生啤酒，口感也比一般冰滴咖啡更滑順甘甜，因此有人稱之啤酒咖啡！氮氣咖啡的作法其實不難，關鍵在於裝有氮氣冷凍桶。接著，咖啡師會轉開冷凍桶壓頭，讓冷泡咖啡與氮氣順著水龍頭一同流入杯中，顧客直接飲用即可。美國業者表示，氮氣咖啡會在西雅圖、波士頓、洛杉磯、舊金山、紐約、芝加哥、波特蘭等500間門市供應。
氮氣咖啡近年成為潮流尖端！咖啡師從基本的冷萃咖啡改良，嘗試加入氮氣、二氧化碳等氣體，以多重烘焙豆種做變化，調配特殊口感的咖啡飲，而現今一些精品咖啡品牌也慢慢導入這種新型的沖泡或是保存方式，例如UCC將嚴選焙煎好的咖啡豆，12小時內裝入充滿氮氣的鋁罐，使豆子在3周時間釋放二氧化碳，利用壓力與氮氣融合，延長天然咖啡豆的保鮮期。
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▲美國星巴克今夏推出氮氣咖啡，把原本的冷萃咖啡裝進啤酒桶注入大量氮氣，喝起來會有綿密甘甜的泡沫口感。（圖／取自美國星巴克官網）
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炎熱黏膩的夏天，不少人喜歡喝一杯冰涼暢快的啤酒，解渴又消暑！日前，美國星巴克推出全新冰飲服務，先把黑咖啡低溫冷泡20小時、降低苦澀感，再灌進啤酒桶中注入大量氮氣，創造一層細緻泡沫，入口能感受到綿密層次。美國星巴克已在西雅圖地區搶先試賣，預計暑假會在波士頓、洛杉磯等7個城市分店販售。
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